In der Kochausbildung werden im Bereich Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung folgende Inhalte gelehrt:

Grundausbildung

• Arbeitsschritte planen
• Arbeitsplatz unter Berücksichtigung hygienischer und ergonomischer Anforderungen vorbereiten
• Arbeitsvorbereitungen bereichsbezogen durchführen
• Geräte, Maschinen und Gebrauchsgüter wirtschaftlich einsetzen
• Geräte, Maschinen und Gebrauchsgüter reinigen und pflegen

Der Themenblock wird im 1. Ausbildungsjahr gelehrt und umfasst 2 Wochen.

Fachausbildung

• Wartung von Geräten und Maschinen sowie Instandsetzung von Gebrauchsgütern veranlassen
• Arbeitsergebnisse kontrollieren und bewerten

Die Fachausbildungsinhalte werden im 2. Ausbildungsjahr gelehrt und umfassen 4 Wochen.

Im Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf werden in der Ausbildung zum Koch die folgenden Inhalte gelehrt:

Grundausbildung:

• Auswirkungen des persönlichen Erscheinungsbildes und Verhaltens auf Gäste darstellen und begründen
• Gastgeberfunktion wahrnehmen
• Erwartungen von Gästen hinsichtlich Beratung, Betreuung und Dienstleistung ermitteln
• Aufgaben, Befugnisse und Verantwortungen im Rahmen der Ablauforganisation berücksichtigen
• Gäste empfangen und betreuen
• Berufsbezogene fremdsprachliche Fachbegriffe anwenden
• Gäste über das Angebot an Dienstleistungen und Produkten informieren
• Mitteilungen und Aufträge entgegennehmen und weiterleiten
• Berufsbezogene Rechtsvorschriften anwenden

Die genannten Themen werden während dem 1. Ausbildungsjahr vermittelt und umfassen ca. 10 Wochen.

Fachausbildung

• Gespräche gäste- und unternehmensorientiert führen
• Sprachliche und nichtsprachliche Ausdrucksmöglichkeiten anwenden
• Reklamationen entgegennehmen, bearbeiten und Lösungen aufzeigen
• Gäste unter Berücksichtigung ihrer Wünsche beraten

Die Inhalte für die Fachausbildung werden über 4 Wochen im 3. Ausbildungsjahr gelehrt.

Folgende Themen zum Umweltschutz werden in der Kochausbildung vermittelt:

Grundausbildung

Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesondere

• mögliche Umweltbelastungen durch den Ausbildungsbetrieb und seinen Beitrag zum Umweltschutz an Beispielen erklären
• für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes anwenden
• Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschonenden Energie und Materialverwendung nutzen
• Abfälle vermeiden; Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Entsorgung zuführen

Bei der Kochausbildung werden während der Ausbildungszeit zum Bereich Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit folgende Themen behandelt:

Grundausbildung

• Gefährdung von Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung ergreifen
• Berufsbezogene Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften anwenden
• Verhaltensweisen bei Unfällen beschreiben sowie erste Maßnahmen einleiten
• Vorschriften des vorbeugenden Brandschutzes anwenden; Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen zur Brandbekämpfung ergreifen

Während der Kochausbildung werden zu den Themen Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebs folgende Inhalte gelehrt:

Grundausbildung

• Aufbau und Aufgaben des ausbildenden Betriebes erläutern
• Grundfunktionen des ausbildenden Betriebes wie Einkauf, Produktion, Dienstleistung, Verkauf und Verwaltung erklären
• Beziehungen des ausbildenden Betriebes und seiner Beschäftigten zu Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen und Gewerkschaften nennen
• Grundlagen, Aufgaben und Arbeitsweise der betriebsverfassungs- oder personalvertretungsrechtlichen Organe des ausbildenden Betriebes beschreiben

Im Servicebereich werden während der Ausbildung zum Koch folgende Themen behandelt:

Grundausbildung

• Verkaufsfähigkeit von Produkten prüfen
• Aufguß- und Heißgetränke zubereiten sowie Getränke ausschenken
• Speisen und Getränke servieren und ausheben
• Bei Service- und Menübesprechungen mitwirken
• Betriebliches Kassensystem bedienen