Bei der Ausbildung zum Koch werden zum Küchenbereich folgende Inhalte vermittelt:
Grundausbildung
- Produkte auf Beschaffenheit prüfen und Verwendungsmöglichkeiten zuordnen
- Arbeitstechniken und Garverfahren zur Herstellung einfacher Speisen anwenden
- Einfache Speisen unter Berücksichtigung der Rezepturen, der Ernährungslehre und der Wirtschaftlichkeit zubereiten
- Vorgefertigte Produkte unter Beachtung von Verarbeitungsstufen, Rezepturen und Wirtschaftlichkeit zu einfachen Speisen verarbeiten
- Einfache Speisen nach Vorgabe anrichten
- Bei der Produktpräsentation mitwirken
Der Umfang beträgt 12 Wochen und wird im 1. Ausbildungsjahr gelehrt.