Die Kochausbildung hat im Bereich Zubereiten von Fisch, Schalen- und Krustentieren die beiden Unterthemen:
Fachausbildung
- Meeres- und Süßwasserfische zubereiten
- Schalen- und Krustentiere verarbeiten
Das Modul geht über 10 Wochen und findet im 3. Ausbildungslehrjahr statt.