Die Lerneinheit Herstellen von Suppen und Soßen ist wie folgt aufgeteilt:
Fachausbildung
2. Ausbildungsjahr
- Fonds herstellen
- Klare Suppen herstellen
- Gebundene Suppen herstellen
- Buttermischungen herstellen
Die Inhalte im 2. Jahr haben einen Umfang von 6 Wochen.
3. Ausbildungsjahr
- kalte und warme Soßen, Grundsoßen und ihre Ableitungen herstellen
Der Teil im 3. Jahr dauert 4 Wochen.